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愛吃冰淇淋、漢堡包，又擔心健康問題？昨日，記者從中科院武漢物數所獲悉，經過為期一年多的實驗，該所科研人員發現高油高脂食物并不可怕，關鍵是控制熱量。
越來越多的證據表明，適當控制熱量的飲食習慣，有助于延長壽命并延緩年齡相關疾病的發生。熱量能夠限制激素和脂質代謝產物的水平變化，并改變能量代謝。然而，科學家們并不知道在熱量控制期間身體所能承受的生物化學變化量，也不能確定其長期效果如何。中科院武漢物數所王玉蘭研究組與上海營養所劉勇研究組合作，研究長期飲食干預對代謝紊亂的影響。研究人員建立了4組小鼠動物模型，分別是長期喂食低脂飲食組、低脂熱量控制組、高脂熱量控制組以及高脂飲食組。通過基于核磁共振的代謝組檢測技術，觀察了長時間飲食干預下宿主血清和尿樣的代謝組變化。經過一年多實驗，研究發現高熱量飲食方式擾亂了脂質代謝、糖代謝、核苷酸代謝，同時也擾動了宿主體內的腸道微生物群與機體本身的相互作用。最重要的是，研究發現，這些代謝變化與熱量的攝入指數而非飲食方式密切相關。這意味著，不論是高脂還是低脂飲食，只要適當控制熱量攝入即可。
每100克米飯熱量為116大卡，100克漢堡為292大卡，而讀書1小時消耗88大卡，慢跑1小時消耗665大卡。科研人員建議，高油高脂食物一般都是高熱量，只要適當控制，盡量少吃一點，保持低熱量攝入的飲食習慣，就是健康又美味的選擇。反之，即使是低油低脂食物，不加控制吃太多，也會攝入過多熱量，影響健康。
（原文刊發于6月21日《湖北日報》）